NaturaPure - Přírodní tekuté syřidlo

Profesionální přírodní tekuté sýrařské syřidlo určené k výrobě sýrů srážených syřidlem. Přípravek je založen na enzymech přirozeně získávaných z telecích žaludků, díky čemuž zajišťuje spolehlivou, opakovatelnou a stabilní tvorbu mléčné sýřeniny.

Syřidlo NaturaPure se výborně hodí jak do mlékáren, malých řemeslných sýraren, farmářských provozů, tak i pro domácí výrobu sýra. Umožňuje získat pevnou, rovnoměrnou sýřeninu a správný průběh procesu zrání sýrů.

Produkt se vyznačuje vysokou čistotou a standardizovanou enzymatickou aktivitou, což zaručuje předvídatelné výsledky při každé výrobě.

Proč si vybrat NaturaPure?

• přírodní syřidlo živočišného původu
• velmi dobrá a rychlá tvorba sýřeniny
• stabilní a opakovatelné působení
• ideální pro zrající i čerstvé sýry
• vysoká účinnost přípravku
• vhodné pro řemeslné i domácí sýrárny

Enzymatické složení

chymosin – 80 %
pepsin – 20 %

Síla syřidla

1:18 000

To znamená, že jeden objem přípravku je schopen srazit 18 000 objemů mléka přibližně za 40 minut při teplotě okolo 35 °C.

Dávkování

1–2 ml na 10 litrů mléka
přibližně 20–30 kapek na 10 litrů mléka

Přesná dávka závisí na druhu mléka, teplotě a technologii výroby sýra.

Použití

Syřidlo se doporučuje k výrobě:

• zrajících sýrů
• farmářských sýrů
• goudy
• cheddaru
• mozzarelly
• camembertu
• sýrů italského a alpského typu
• všech ostatních sýrů srážených syřidlem a kyselino-syřidlových sýrů

Kvalita a bezpečnost

Produkt splňuje požadavky:

JECFA (FAO/WHO)
FCC
doporučení SCF (Scientific Committee on Food)

Syřidlo je vyráběno v souladu s požadavky na výrobu potravinářských enzymů platnými v Evropské unii.

Přeprava je možná při okolní teplotě.