Mnoho lidí, kteří se zajímají o téma výroby domácích sýrů, si neuvědomuje, jak snadné je takový sýr vyrobit. Neodhodlají se tak domácí výrobu sýra ani vyzkoušet a omlouvají si to tím, že přeci nemají přístup k mléku přímo od krávy, dostatek času nebo jednoduše nemají dostatek víry v úspěch podniku.
Chtěl bych tedy ukázat, že každý sýr lze vyrobit z mléka zakoupeného v běžném obchodě s potravinami! Samozřejmě, že ne každý - pro vytvoření vhodného tvarohu musí být mléko jemně pasterizováno při teplotě ne vyšší než 75 - 80 ° C. Pod vlivem vyšších teplot se mění struktura bílkovin v mléce, což má za následek špatný účinek syřidla a nedostatek sraženiny. Proto je třeba používat mléko s krátkou trvanlivostí prodávané v chladničkách; a pokud je to možné - čerstvé mléko přímo od farmáře.
