Mikrobiální syřidlo tekuté

Dostupnost: velké množství

Odesláno v rámci: 24 hodin

Cena: 87,65 Kč

Regular price:

87.65

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Kapacita:

50 ml
100 ml
250 ml
1 l
20 l

quantity szt.

product unavailable

přidat na seznam přání

* - Povinné pole

Zeptejte se na výrobek

Popis

Jedná se o enzym produkovaný fermentací čištěné kultury hub druhu Rhizomucor miehei, patří do skupiny koagulantů mikrobiologického původu a používá se při výrobě sýrů jako alternativa ke koagulantům z živočišného extraktu.

Kapalný mikrobiální syřidlo 50 000 neobsahuje žádné geneticky modifikované organismy.

Použití produktu závisí na typu použité technologie a na konečném produktu, který chcete získat.
Tento typ syřidla má dvojí účinek v procesech výroby sýra:
1 - hydrolýza Kappa kaseinu, která sráží mléko;
2 - proteolytický účinek během zrání sýra.

Aktivita: >750 IMCU/ml

Následující je obecný návod pro dávkování produktu na 100 litrů mléka:
Sýr z čerstvého kyselého syřidla: 300 - 900 IMCU (0,4 - 1,3 ml)
Zrání kyselého sýra: 1000 - 1800 IMCU (1,4 - 2,6 ml)
Polotvrdý sýr: 2600 - 3300 IMCU (3,7 - 4,7 ml)
Stabilizovaný polotvrdý sýr: 3600 - 5200 IMCU (5,1 - 7,4 ml)
Sýry zrající lisováním: 2900 - 5200 IMCU (4,1 - 7,4 ml)
Cheddar a italské polotvrdé sýry: 5100 - 5900 IMCU (7,3 - 8,4 ml)

Skladování:

Uchovávejte v původním obalu na chladném, suchém místě, mimo dosah světla.
Datum expirace je vždy uvedeno na obalu.
Skladujte při teplotě 4 °C až 8 °C. Přepravujte při pokojové teplotě.
Je určeno pro potraviny, nikoli pro maloobchodní prodej. Neobsahuje alergeny podle nařízení EU.

Související produkty

NaturaPure - Přírodní tekuté syřidlo

Čistý, standardizovaný kapalný roztok enzymů izolovaných z telecích žaludků nebo ze žaludků dospělých krav. Syřidlo umožňuje dobré srážení. Je v souladu s normami JECFA FAO/WHO, EU SCF (Scientific Committee on Food). Syřidlo je vyrobené v souladu s veterinárními požadavky na výrobu potravinářských enzymů.

Cena: 111,76 Kč