Nízká Retina

Popis

Nízká Retina je univerzální forma na měkké a polotvrdé sýry, které nevyžadují velký lisovací tlak. Deset velikostí nabízí malý sýr na degustaci i větší bochník k porcování.

Vhodná na tvarohové sýry, plísňové sýry, sýr korycińského typu a další podobně formované druhy. Široký výběr průměrů a výšek usnadňuje přizpůsobení receptu a dávce. Při výběru zvažte hmotnost i požadovaný rozměr porce.

Při výběru velikosti zohledněte druh sýra a způsob odkapání: uvedená hmotnost hotového sýra je orientační. Během odkapávání získává sýřenina postupně tvar, proto forma odpovídající plánované porci usnadní organizaci výroby.

Varianty a rozměry

Průměr × výška (orientační hmotnost sýra): Ø7 × 7 cm (0,15 kg); Ø9 × 7 cm (0,3 kg); Ø10 × 7 cm (0,5 kg); Ø13 × 7 cm (0,8 kg); Ø14 × 6,5 cm (0,9 kg); Ø15 × 7 cm (1,1 kg); Ø17 × 7,5 cm (1,4 kg); Ø19 × 7,5 cm (1,7 kg); Ø20 × 10 cm (2 kg); Ø22 × 10,5 cm (2,5 kg).