NaturaPure - přírodní telecí syřidlo v tekuté formě

Profesionální přírodní tekuté syřidlo pro výrobu syřidlových sýrů. Přípravek je založen na enzymech přirozeně získávaných z telecích žaludků, a zajišťuje tak spolehlivou, opakovatelnou a stabilní tvorbu sýřeniny.

Syřidlo NaturaPure se hodí do mlékáren, malých řemeslných sýráren, na farmy i pro domácí výrobu. Umožňuje získat pevnou, rovnoměrnou sýřeninu a správný průběh zrání sýrů.

Výrobek se vyznačuje vysokou čistotou a standardizovanou enzymatickou aktivitou, která zaručuje předvídatelné výsledky při každé výrobě.

Proč zvolit NaturaPure?

• přírodní syřidlo živočišného původu
• velmi dobrá a rychlá tvorba sýřeniny
• stabilní a opakovatelné působení
• ideální pro zrající i čerstvé sýry
• vysoká výtěžnost přípravku
• vhodné pro řemeslnou i domácí výrobu sýrů

Enzymatické složení

• chymosin — 80%
• pepsin — 20%

Síla syřidla

1:18 000

To znamená, že jeden objem přípravku dokáže srazit 18 000 objemů mléka přibližně za 40 minut při teplotě kolem 35°C.

Dávkování

• 1–2 ml na 10 litrů mléka
• přibližně 20–30 kapek na 10 litrů mléka

Přesná dávka závisí na druhu mléka, teplotě a technologii výroby sýra.

Použití

Doporučeno pro výrobu:

• zrajících sýrů
• farmářských sýrů
• goudy
• čedaru
• mozzarelly
• camembertu
• sýrů italského a alpského typu
• všech ostatních syřidlových a kyselo-syřidlových sýrů

Kvalita a bezpečnost

Výrobek splňuje požadavky:

• JEFCA (FAO/WHO)
• FCC
• doporučení SCF (Scientific Committee on Food)

Syřidlo se vyrábí v souladu s požadavky na výrobu potravinářských enzymů platnými v Evropské unii.

přeprava je možná při teplotě okolí