NaturaPure Dry – přírodní jehněčí syřidlo v prášku

Profesionální přírodní sýrařské syřidlo v prášku vyrobené z enzymů získávaných z jehněčích žaludků. Tradiční koagulant pro výrobu čerstvých a zrajících sýrů, zvláště ceněný v italském a středomořském sýrařství.

NaturaPure Dry se vyznačuje intenzivním enzymatickým působením a schopností vytvářet charakteristický hluboký chuťový profil zrajících sýrů. Hodí se do malých řemeslných sýráren i pro profesionální výrobu ve větším měřítku.

Díky vysoké čistotě a absenci zbytků živočišných tkání lze přípravek po rozpuštění přidat přímo do kádě bez filtrování.

Proč zvolit NaturaPure Dry?

• přírodní jehněčí syřidlo
• tradiční sýrařská receptura
• ideální pro zrající sýry
• podporuje rozvoj bohatého sýrového aroma
• vysoká enzymatická aktivita
• velmi dobrá výtěžnost
• praktická prášková forma
• vhodné pro větší objemy mléka

Charakteristika výrobku

Syřidlo NaturaPure Dry obsahuje přírodní srážecí enzymy:

• chymosin — 75%
• pepsin — 25%

Výrobek má také lipolytickou aktivitu, která podporuje rozvoj typické chuti a vůně zrajících sýrů.

Použití

Doporučeno zejména pro výrobu:

• zrajících sýrů
• ovčích sýrů a sýrů ze směsného mléka
• sýrů italského typu
• farmářských sýrů
• sýrů s intenzivním aroma

Dávkování

Orientační dávkování:

• 50 g na 1000 litrů mléka
• přibližně 5 g na 100 litrů mléka

Způsob použití

Před přidáním do mléka přípravek rozpusťte v teplé vodě o teplotě 30–35°C. Doporučuje se čistá voda bez chloru.

Skladování

• uchovávejte při teplotě kolem +5°C
• chraňte před vlhkostí a světlem
• uchovávejte v původním obalu
• pro přepravu při teplotě okolí