NaturaPure Dry - Přírodní jehněčí syřidlo

Profesionální přírodní syřidlo v prášku vyráběné z enzymů získávaných z jehněčích žaludků. Jedná se o tradiční koagulant používaný při výrobě čerstvých a zrajících sýrů, který je zvláště ceněný v italském a středomořském sýrařství.

NaturaPure Dry se vyznačuje intenzivním enzymatickým působením a schopností vytvářet charakteristický, hluboký chuťový profil zrajících sýrů. Výrobek je ideální jak pro malé řemeslné sýrárny, tak pro profesionální výrobu ve větším měřítku.

Díky vysoké čistotě a absenci zbytků živočišných tkání lze přípravek po rozpuštění přidat přímo do sýrařské vany bez nutnosti filtrace.

Proč zvolit NaturaPure Dry?

• přírodní jehněčí syřidlo
• tradiční sýrařská receptura
• ideální pro zrající sýry
• podporuje rozvoj bohatého aroma sýra
• vysoká enzymatická aktivita
• velmi dobrá účinnost
• praktická prášková forma
• vhodné pro větší množství mléka

Charakteristika výrobku

Syřidlo NaturaPure Dry obsahuje přírodní koagulační enzymy:

• chymozin – 75 %
• pepsin – 25 %

Výrobek se rovněž vyznačuje lipolytickou aktivitou, která podporuje rozvoj typické chuti a vůně zrajících sýrů.

Použití

Syřidlo se doporučuje zejména pro výrobu:

• zrajících sýrů
• ovčích sýrů a sýrů ze směsného mléka
• sýrů italského typu
• farmářských sýrů
• sýrů s intenzivním aroma

Dávkování

Orientační dávkování:

• 50 g na 1 000 litrů mléka
• přibližně 5 g na 100 litrů mléka

Způsob použití

Před přidáním do mléka přípravek rozpusťte v teplé vodě o teplotě 30–35°C. Doporučuje se používat čistou vodu bez chloru.

Skladování

• skladujte při teplotě přibližně +5°C
• chraňte před vlhkostí a světlem
• uchovávejte v původním obalu
• vhodné pro přepravu při okolní teplotě