Manchego - mikroperforovaná sýrařská forma

Manchego - profesionální mikroperforovaná sýrařská forma.

Perforační kanálky jsou dlouhé pouze 3 mm. To usnadňuje čištění a výrazně omezuje riziko ucpání.

Forma dodá sýru krásný válcový tvar s pravými úhly mezi bokem a horní i spodní plochou.

Dno a víko mají dekorativní vzor pro tradiční vzhled sýra Manchego. se vzorem na boční stěně.

Varianty — vnitřní rozměry, výška a orientační hmotnost sýra

• 20,2 × 15 cm — 3 kg — se vzorem na boční stěně

Profesionální mikroperforované formy umožňují lisování sýrů bez sýrařských plachetek. Zjednodušují práci, snižují náklady a zvyšují úroveň hygieny. Tato technologie používaná v profesionálních mlékárnách může najít místo i ve vaší sýrárně nebo domácnosti.

Základními vlastnostmi těchto výrobků jsou patentovaná výrobní technologie, vstřikování plastu v jednom dílu a perforace o velikosti 0,2–0,7 mm.

Při použití nové formy se sýr často lepí ke stěnám, což ztěžuje vyjímání a může způsobit jeho popraskání. Tyto moderní mikroperforované formy procházejí speciální chemickou úpravou, která zajišťuje hladkost stěn a zabraňuje praskání sýra při vyjímání.

Formy jsou vyrobeny z PE (polyethylenu) nebo PP (polypropylenu). Oba materiály jsou vysoce kvalitní, prvotní a dodávají je mezinárodní společnosti jako BASF, BP a Shell. Jsou vhodné pro styk s potravinami podle předpisů EHS. Pro vyšší účinnost se mikroperforace provádí pod úhlem 45°, aby nedošlo k přerušení chemických řetězců suroviny a následnému prasknutí formy.