Malý lis na sýr (přítlak x2,8 kg)

Mějte lisování vlastního sýra pod kontrolou

Po přípravě sýřeniny přichází tvarování a použití vhodného přítlaku. Dřevěný pákový lis pomáhá uspořádat tuto fázi v domácí či malé sýrárně. Pomůcka pro ty, kdo rozvíjejí své sýry a chtějí volit zatížení vědomě podle receptu.

Páka, jejíž účinek si spočítáte

Rameno klesá se zmenšováním objemu sýra při odtoku syrovátky. Páková konstrukce umožňuje odhadnout zatížení formy: hmotnost zavěšeného závaží vynásobte násobitelem modelu. Přítlak přizpůsobte sýru a fázi lisování — větší zatížení neznamená vždy lepší výsledek.

Dodatečná stabilizační základna pomáhá podepřít konstrukci při větším zatížení.

Vyberte dřevo a připravte pracoviště

Materiálové varianty umožňují volbu podle vašich preferencí. Borovice dává lehčí konstrukci; buk a jasan jsou tvrdší, těžší a méně nasákavé. Varianty tohoto modelu najdete níže. Před výběrem porovnejte rozměry základny a výšku s pracovním prostorem.

Dřevo je impregnováno speciálním lněným olejem určeným na dřevěné části ve styku s potravinami. Ošetření pomáhá omezit znečištění a usnadňuje odtok syrovátky i čištění. Přírodní materiál a praktická konstrukce tvoří také užitečný dárek pro sýraře, který rád pracuje na vlastních výrobcích.

Rozměry, varianty a příklady zatížení

• Základna: 40 × 23 cm.
• Výška: 50 cm.
• Maximální průměr formy: 16,8 cm.
• Varianty dřeva: borovice, buk, bříza, jasan.
• Násobitel páky: ×2,8.
• Příklad zatížení formy: 0,5 kg → ≈1,4 kg.
• Příklad zatížení formy: 1 kg → ≈2,8 kg.
• Příklad zatížení formy: 3 kg → ≈8,4 kg.

Rozměry forem v obchodě jsou vnitřní. Pro ověření vhodnosti k lisu přidejte k uvedenému rozměru formy 1 cm.