MO - startovací kultura na máslo, sýr (na 1000 l mléka)

MO – kultura na máslo a sýry s nakyslým charakterem

Vhodná kultura pomáhá utvářet charakter másla a sýra již při fermentaci. MO od Micromilk je směs na máslo a sýry, zejména výrobky s nakyslou chutí a drobivou strukturou.

Úloha kultury ve výrobě

Použití zahrnuje máslo, caciottu, fetu, Quartirolo a Castelmagno. Kulturu zvolte podle receptury: okyselování je jedním z kroků, zatímco výsledná konzistence a chuť závisí i na zpracování suroviny, odvodu syrovátky, solení a zrání.

MO nevytváří plyn. Tvorba aroma je hodnocena dvěma hvězdičkami. Tento rozdíl je důležitý při volbě kultury pro zamýšlený charakter výrobku — tento startér není určen k cílené tvorbě plynu.

• Tvorba plynu: žádná
• Tvorba aroma: ★★

Složení

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

Vydatnost balení

Sáček obsahuje 10 dávek výrobce, každou na 100 litrů mléka. Celé balení vystačí na 1000 litrů mléka.

Způsob použití

Přidejte kulturu přímo do mléka určeného k výrobě. Poté několik minut míchejte, aby se přípravek rovnoměrně rozptýlil. Dávku přizpůsobte objemu mléka podle dávkování produktu.

Skladování a přeprava

Uchovávejte v těsně uzavřeném balení a chraňte obsah před vlhkostí. Produkt během přepravy snáší okolní teplotu.

Prohlášení o GMO

Přípravek není geneticky modifikovaným organismem a nebyl vyroben z geneticky modifikovaných organismů ve smyslu nařízení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.