Tekutý lysozym

Dostupnost: velké množství

Odesláno v rámci: 24 hodin

Cena: 117,65 Kč

Regular price:

117.65

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Varianta:

50 ml
100 ml
250 ml
1 litr

quantity szt.

product unavailable

přidat na seznam přání

* - Povinné pole

Zeptejte se na výrobek

Popis

Lysozym – podpora kontroly pozdního duření sýrů

Zrání má rozvíjet chuť sýra, nikoli nežádoucí praskliny. Lysozym je enzym s antibakteriálním účinkem používaný mimo jiné k potlačení Clostridium tyrobutyricum, bakterií způsobujících pozdní duření a nepříjemnou chuť kyseliny máselné.

Za vhodných podmínek tyto bakterie fermentují laktáty a tvoří plyn. V sýru mohou vznikat příliš velká oka, štěrbiny a praskliny a zhoršovat se chuť. Problém může vyvolat i malé množství spor v mléce.

Lysozym se používá pro zrající sýry, například Emmentaler, Gouda a Edammer, i sýrové analogy, mléčné nápoje, fermentované vinné nápoje a hroznové vinařské výrobky. Dávku a způsob přidání přizpůsobte technologii; nenahrazuje hygienu výroby ani kontrolu suroviny.

Tekutý hydrochlorid lysozymu. Doporučená dávka: 10–15 ml na 100 l mléka. Aktivita: ≥ 9 000 000 jednotek FIP/ml. Varianty: 50 ml, 100 ml, 250 ml a 1 l.

Výrobek bez GMO. Může obsahovat stopové množství vajec. Uchovávejte v původním obalu na tmavém a suchém místě. Nezmrazujte.

Inni klienci kupili również