TB - startovací kultura na sýr (na 1000 l mléka)

TB – kultura na měkké sýry typu mozzarella

TB od Micromilk je směs na měkké sýry typu mozzarella. Pomáhá cíleně zvolit kulturu pro proces, v němž jsou důležité okyselování a správná příprava sýrové hmoty k dalšímu zpracování.

Úloha kultury ve výrobě

U tažených sýrů je důležitý okamžik, kdy hmota dosáhne vhodných podmínek pro plastifikaci a tvarování. Kultura nenahrazuje kontrolu procesu: zpracování sýřeniny, odkapávání a tvarování přizpůsobte receptuře.

Pro TB je uvedena teplota sýřeniny přibližně 38°C a doporučená doba zrání do 30–40 dnů. Charakteristika přípravku uvádí nulovou tvorbu plynu a aroma. Použití vztáhněte ke konkrétní technologii sýra.

• Tvorba plynu: žádná
• Tvorba aroma: žádná

Složení

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Vydatnost balení

Sáček obsahuje 10 dávek výrobce, každou na 100 litrů mléka. Celé balení vystačí na 1000 litrů mléka.

Způsob použití

Přidejte kulturu přímo do mléka určeného k výrobě. Poté několik minut míchejte, aby se přípravek rovnoměrně rozptýlil. Dávku přizpůsobte objemu mléka podle dávkování produktu.

Skladování a přeprava

Uchovávejte v těsně uzavřeném balení a chraňte obsah před vlhkostí. Produkt během přepravy snáší okolní teplotu.

Prohlášení o GMO

Přípravek není geneticky modifikovaným organismem a nebyl vyroben z geneticky modifikovaných organismů ve smyslu nařízení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.