LHTBME - startovací kultura na sýr (na 1000 l mléka)

LHTBME – kultura na zrající sýry

Volba kultury má význam během celé výroby a zrání sýra. LHTBME od Micromilk je směs pro technologie zrajících sýrů, kde jsou důležité fermentace i postupný rozvoj charakteru hotového výrobku.

Úloha kultury ve výrobě

Na středně zrající sýry s dobou zrání 60–70 dnů. Doporučená maximální teplota zpracování je přibližně 42–43°C. Směs spojuje termofilní a mezofilní složky; mezofilní složka podporuje rozvoj chuti. Tvorba aroma je hodnocena čtyřmi hvězdičkami.

U zrajících sýrů se působení kultury spojuje se správným zpracováním zrna, odvodem syrovátky, formováním, solením a zráním. Čas jednotlivých fází volte podle receptury. Startér nevytváří plyn.

• Tvorba plynu: žádná
• Tvorba aroma: ★★★★

Složení

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactobacillus bulgaricus

Vydatnost balení

Sáček obsahuje 10 dávek výrobce, každou na 100 litrů mléka. Celé balení vystačí na 1000 litrů mléka.

Způsob použití

Přidejte kulturu přímo do mléka určeného k výrobě. Poté několik minut míchejte, aby se přípravek rovnoměrně rozptýlil. Dávku přizpůsobte objemu mléka podle dávkování produktu.

Skladování a přeprava

Uchovávejte v těsně uzavřeném balení a chraňte obsah před vlhkostí. Produkt během přepravy snáší okolní teplotu.

Prohlášení o GMO

Přípravek není geneticky modifikovaným organismem a nebyl vyroben z geneticky modifikovaných organismů ve smyslu nařízení (ES) č. 1829/2003 a 1830/2003.