Stroj na výrobu mozzarelly, korbáčků a dalších sýrů pasta filata

Dostupnost: Wycena indywidualna
Cena: 0,00 Kč 0.00

Cena (EUR): 0,00 €

quantity szt.

product unavailable

přidat na seznam přání

Popis

Multifunkční zařízení - dokáže krájet tvaroh, uvařit, vytahovat a tvarovat jakýkoli druh sýra "pasta filata" (mozzarella, fior di latte, pizza sýr).

O PRODUKTU

Stroj může být vybaven sadou tvárných zařízení pro získání následujících produktů:

- mozzarella od 100 do 500 gramů - pomocí standardních formovacích bubnů (jeden formovací buben součástí tohoto hmotnostního rozsahu)

- mozzarella od 8 do 90 gramů - pomocí dalších speciálních formovacích bubnů (volitelně - nejsou součástí dodávky)

- válcové produkty (jako je pizza sýr, provolon atd.) do 3 kg - s volitelným zařízením pro tvarování válcových produktů spolu s 1 tvarovací trubkou, průměr tvarovací trubky: 49, 72, 85, 96 nebo 110 mm (volitelně - není součástí dodávky)

- nepřetržitá šňůra pro ruční výrobu korbáčků s volitelným zařízením pro průběžné vytlačování "provázků" sýra spolu se 3 vytlačovacími tryskami pro výrobu 3 souvislých "provazců" sýra současně, průměr "provázku" sýra: od 20 do 37 mm (volitelně - není součástí dodávky)

HODINOVÁ VÝROBA

nastavitelné od 10/15 kg do max. 100 kg/h, v závislosti na velikosti produktu, vlhkosti a dalších vlastnostech

KONCEPCE PRÁCE

Bloky sýřeniny se ručně přivádějí do násypky kráječe a krájí se otáčením nožů namontovaných na kotouči. Výrobek se nakládá shora a nože opakovaně prořezávají spodní část bloku sýra. Hmotnost bloku sýra vyvíjí potřebný tlak na čepele nožů.
Plátky sýra vycházející z kráječe se přivádějí do varných a protahovacích kádí.
Natahování výrobku probíhá mechanickým působením natahovacích ramen, které napodobují ruční úkony mistra sýraře při tradiční výrobě sýrů.
V protahovací části je možné regulovat přítok a množství vody přicházející z externího ohřevu vody (není součástí dodávky).
Sýr pasta filata poté pokračuje do tvarovací sekce. Tato sekce se skládá ze spirály posunující produkt do formovacího bubnu s dutinami pro výrobu kulovité mozzarelly nebo jiných produktů „ball-in-ball“ o hmotnosti až 500 g.
Díky šroubovému mechanismu tvarovací sekce se dutiny formovacího bubnu plní rovnoměrně a lze získat konstantní velikost produktu.
Části sýra uvnitř dutin se řežou otáčením tvarovacího bubnu. Speciální tvar okraje dutiny zaručuje dokonalé utěsnění řezaných vláken. Otáčky spirály a tvarovacího bubnu jsou samostatně regulovány podle hodinové výrobní kapacity.

POUŽITÉ MATERIÁLY

- stroj vyrobený výhradně z nerezové oceli AISI 304
- některé detaily jsou vyrobeny z polyethylenu s vysokou hustotou (HDPE)
- teflonový povlak se speciálním teflonem SR70 pro části, které jsou v kontaktu s výrobkem
- nerezový kryt chrání motory

TEFLONOVÝ POVLAK - SPECIÁLNÍ SR70 TEFLON

Namísto standardního teflonu (zelená barva; běžně používaný na trhu) jsou všechny části stroje zmíněné výše potaženy speciálním SR70 teflonem (černý teflon).
Hlavní vlastností speciálního SR70 Teflonu je, že se neloupe jako jiné druhy teflonu, takže se teflonová plocha opotřebovává rovnoměrně a vydrží mnohem déle. Při dlouhodobém používání teflonu se tedy v sýru nachází velmi málo nečistot.

STANDARDNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ - zařízení je dodáváno s:

1. kráječem tvarohu, kompletní s nastavitelnými noži
2. protahovací sekcí s variabilními rameny
3. automatickým tvárným strojem:

  • tělo stroje s 1 podávací spirálou
  • formovací buben na 100-500 g kuliček mozzarelly (velikost bude upřesněna)
  • plastová vložka, vyrobená z HDPE (vysoko-hustotní polyethylen)

4. elektrickým ovládacím panelem s nerezovým vodotěsným boxem
5. pokyny k BOZP
6. manuál s návodem k obsluze a údržbě, kompletní se schématem zapojení a seznamem náhradních dílů

TECHNICKÉ VLASTNOSTI

- vnější rozměry: 1.050 (šířka) x 1.360 (délka) x 1.830 (výška), mm
- napětí: 380 V (+/- 10%), 3 fáze, 50 Hz, N+E
- výkon: 1,6 kW
- spotřeba teplé vody o teplotě 85/90 °C (z externího bojleru): 200 l/h
- přirozená spotřeba, pouze formovací buben: cca 250 l/h

Inni klienci kupili również
MFC - startovací kultura (bakterie)
MFC - startovací kultura (bakterie)

117,65 Kč

FJ 15 Eco – mini kotel + pasterizátor
FJ 15 Eco – mini kotel + pasterizátor

14 641,18 Kč

szt.
Miska na přípravu másla
Miska na přípravu másla

311,18 Kč

TAFO 25x40 cm - odkapávací rošt (polička)
TAFO 25x40 cm - odkapávací rošt (polička)

176,47 Kč

szt.
nahoru
Shop is in view mode
Zobrazit plnou verzi stránky
Sklep internetowy Shoper Premium