Plachta sýrařská z PE (90x90 cm nebo 50x50 cm)
Regular price:
product unavailable

Popis
Sýrařská plachta z elastického polyetylenu se od ostatních liší svou trojrozměrnou strukturou. Kuželový tvar otvorů, přes které odtéká syrovátka, zabraňuje vrácení syrovátky zpět. Díky tomu je plachta velmi užitečná kvůli kapilárnímu odtoku syrovátky při výrobě tvarohů a sýrů. Plachta se dá snadno oddělit od sýru a její povrch je velmi hladký.
Plachty jsou v modré barvě a v souladu s požadavky na bezpečnost. Kvalita produktu je přísně kontrolována během celého procesu výroby.
Výhody:
- nezadržuje vlhkost
- velmi snadno odtéká, proto není potřeba velkého tlaku
- tvaroh nebo sýr se nelepí a snadno se odděluje od plachty, díky tomu je zachován hladký povrch sýrů
- práce s plachtou je snadná, protože se sýry snadno vyjímají z formy.
- neprodukují žádný odpad, i zbylá voda je velmi čistá
- možno používat opakovaně po umytí při teplotě 60-70 °C a dezinfekci
- celkové náklady na použití plachty jsou z dlouhodobého hlediska nižší než cena jiných plachet
Tloušťka plátna se vybírá v závislosti na druhu produktu a použité technologii. Odolnost lze posoudit použitím. Obvykle pro menší sýry (do 2 kg) doporučujeme plátna o tloušťce 30 g/m2, u větších – 50 g/m2. Při výrobě tvarohových klínků doporučujeme šátky o gramáži 35 g/m2.
Při použití zábalů ve formě listů, např. pro vany, kočárky nebo stoly, stačí tloušťka 35 g/m2.
Během používání je třeba dbát na to, aby látka přiléhala k sýru hladkou stranou, pak bude efekt odtoku syrovátky nejlepší!