Manchego - mikroperforovaná forma na sýr

Manchego – profesionální mikroperforovaná sýrová forma.

Perforační kanálky jsou krátké: pouze 3 mm. Pro účely čištění je to ideální, riziko ucpání perforací se stává zanedbatelným.

Sýr z této formy bude mít krásný válcový tvar a elegantní pravý úhel mezi stranou a spodní a horní částí.

Forma je na spodní straně, na boku a na víku (volitelně) dokončena krásným vzorem – tradiční vzhled sýra Manchego.

Varianty – vnitřní průměr, výška, orientační sýrová hmota:

20 x 15 cm, 3 kg, bez vzoru na boku
20,2 x 15 cm, 3 kg, s vzorem na boku


Profesionální mikroperforované formy umožňují lisovat sýr bez použití sýrových tkanin. To zlepšuje práci, snižuje náklady a zvyšuje úroveň hygieny. Tyto formy se používají u profesionálních výrobců mléčných výrobků. Díky nám může nejvyšší technologie také objevit ve vaší sýrárně nebo doma!

Patentovaná technologie výroby, vstřikování plastu v jednom kuse, perforace od 0,2 mm do 0,7 mm – to jsou hlavní vlastnosti těchto produktů.

Sýraři obvykle narazí na problém, že při použití nové sýrové formy má jejich sýr tendenci přilnout ke stěnám, což ztěžuje jeho vyjmutí z formy a v mnoha případech způsobuje, že sýr nakonec praskne. Moderní mikroperforované formy v naší nabídce jsou ošetřeny exkluzivním chemickým ošetřením, které zajišťuje hladkost stěn formy a zabraňuje praskání sýra při vyjmutí z formy.

Mikroperforované formy jsou vyrobeny z plastu: PE (polyetylen) nebo PP (polypropylen). Kvalita obou materiálů je špičková, zcela panenská a dodávaná nadnárodními společnostmi, jako jsou Basf, BP a Shell.
Tyto dva typy plastů jsou vhodné pro kontakt s potravinami podle nařízení EHS.
Pro větší účinnost se mikroperforace provádí pod úhlem 45º, aby se předešlo přerušení chemického řetězce suroviny a tím i přerušení formy.