Jazyky
- Sýrové soupravy
- Mlékárenská zařízení
- Příslušenství a malé spotřebiče
- Sýrařské formy
- Formy na máslo
- Syřidla
- Startovací kultury bakteriální
- Startovací kultury plísňové
- Kultury jogurtové, kefírové, probiotické
- Pomocné látky, enzymy, sůl
- Ochranné vrstvy na sýry
- Balení
- Hrnce, pánve
- Přeprava a získávání mléka (konvičky, bandasky, kontejnery, kanystry)
- Zootechnika, chov zvířat
- Jogurtovače
- Ovocné konzervy
- Koření
- Uzení
- Desky na sýr a krájení
- Knihy
- Ochranné oděvy, mycí přípravky, zdraví a bezpečnost
- Štítky, loga - tisk, projektování
- Bonbóny Serowar
- Nové produkty
Produkt dne
58,24 Kč
Platební formuláře
MSC - startovací kultura
Popis
Složení:
Staphylococcus carnosus
Aplikace:
Proces pomalého kvašení produkuje všechny druhy masa, které potřebují dodat chuť a barvu.
Vlastnosti:
Startovací kultura, která poskytuje silnou chuť a barvu s vysokou enzymatickou aktivitou, zabraňuje přítomnosti zbytkového obsahu dusičnanů a dusitanů a žluklosti, vyvíjí spolu s vůní trvalou a intenzivní barvu. Tento startér má mírnou acidifikační aktivitu.
Balení:
Meatferm Starter Culture je k dispozici ve snadno použitelném sáčku (balení pro 100 kg objemu) nebo lahvičce se šroubovacím uzávěrem (balení pro 10 kg objemu).
Použití produktu:
Startovací kultura Meatferm je určena k přímé vakcinaci masa (DMI) a není nutná žádná reaktivace prášku. Meatfermový prášek musí být v každém případě přidán v prvním kroku výrobního procesu, zejména při míchání přísad.
Pro celou proceduru je nutné okamžitě použít příslušnou dávku, aby se ve směsi homogenně rozpustil.
Existují dva typy použití, v závislosti na výrobních postupech výrobce:
- Před zahájením míchání rozpusťte celý obsah sáčku přímo v surovinách.
- Hydratujte prášek ve 100 ml studené vody (balené po 100 kg) nebo 10 ml studené vody (balení po 10 kg) bez chloru a před smícháním přidejte roztok do suroviny (tato metoda pomáhá výrobci smíchat kulturu se surovinou).