Hickory - Bradley Flavour Bisquettes - udící brikety
Popis
Klíčem k úspěchu společnosti Bradley Smokers jsou aromatické brikety Bradley Flavour Bisquettes. Při výrobě briket se štěpky z tvrdého dřeva míchají v přesných množstvích při kontrolovaném tlaku a hustotě. "Příchuť" kouře závisí na druhu spalovaného dřeva.
Olše a javor dodávají bohatou a výraznou chuť, která se běžně používá pro šunky a slaninu a mořské plody.
Silnější a velmi výrazné chutě mesquite a hickory se běžně používají k uzení hovězího a vepřového masa, jako jsou hovězí plec a bůček.
Jabloň a třešeň dodávají sladší a jemnější kouřovou chuť, běžně se používají na drůbež a zvěřinu.
Více informací o druzích dřeva a příchutích najdete v Průvodci příchutěmi, který je k dispozici níže.
Udírna Bradley Smoker spaluje brikety jednou za 20 minut, čímž vzniká čistá kouřová chuť. Když je briketa spálená, opatrně ji vytlačíme z hořáku další briketou. Vyhořelá briketa spadne do nádoby s vodou, kde se znovu uhasí. Cyklus pokračuje tak dlouho, dokud je udírna naplněna briketami.
Při spalování dřeva vzniká v prvních minutách uzení kouřový zápach. Když se dřevo zahřeje natolik, že samo shoří, vznikají při vysoké teplotě kyseliny, pryskyřice a plyny. Ty upravují chuť a vzhled uzených potravin. Když dřevo hoří v takové míře, není možné kontrolovat podmínky uzení. S briketami Bradley tento problém odpadá.
Nejenže se díky nim eliminuje nežádoucí teplo, ale kouř produkovaný metodou Bradley je čtyřikrát čistší než kouř produkovaný sypkými dřevěnými štěpky spalovanými tradičním způsobem v udírně.
Udírna Bradley Smoker spotřebovává brikety přibližně jednou za 20 minut. Náklady na uzení jsou relativně nízké.
Složení
Bradley Flavour Bisquettes jsou vyrobeny z přírodního tvrdého dřeva bez přísad. Testy provedené Technologickým institutem British Columbia ukázaly, že brikety Bradley Flavour Bisquettes produkují čtyřikrát čistší kouř než kouř z dřevěných štěpků spalovaných v tradičních udírnách.
- 99,98 % přírodního tvrdého nebo ovocného dřeva
- 0,02 % kolagenu - přírodní látka používaná jako pojivo
Původ
Nařízení EU o dřevě ukládá legálním dřevařským společnostem povinnost náležité péče, pokud obchodují se dřevem nebo dřevařskými výrobky v EU. Cílem nařízení je zabránit nezákonné těžbě dřeva. Všechny brikety Bradley Bisquettes podléhají tomuto procesu náležité péče, který provádí evropský distributor ve spolupráci s výrobcem.
Eco / organic
Někteří zákazníci se ptali na ekologický status briket Bradley Bisquettes. Tento dotaz byl postoupen Soil Association, která se zabývá rozhodováním těchto otázek. Byli jsme ujištěni, že brikety splňují požadavky, i když zatím nemají oficiální certifikaci. Zákazníci se mohou individuálně obrátit na Soil Association, zda brikety splňují jejich požadavky.